チキンとチーズのパスタ 大葉入り

なんだか、お料理のブログになってきましたが。。。

業務スーパーで、まとめ買いしている鶏胸肉を使って、お昼ごはんを作りました。

ムスメも夫も「ご飯党」なので、パスタなどの麺は、ひとりのお昼ごはんに食べます。

鶏胸肉は、昨日から冷蔵庫で解凍し、

クックパッドで見つけた柔らかくする下ごしらえをしています。

一口大にそぎ切りして、ビニール袋に入れ、そこに、お酒、砂糖、塩、マヨネーズを入れて、モミモミして、そのまま冷蔵庫で馴染ませます。

夕ご飯には、ムスメの好きな鶏の唐揚げにしようと思って、鶏胸肉を解凍しているのですが、ちょっと大きめなので、お昼に少しだけ使います。

チキンとチーズのパスタ 大葉入り

作り方

フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら、塩を小さじ1入れます。

スパゲティを半分に折ってフライパンに入れて茹でます。スパゲティは、袋によると11分。タイマーを10分にセット。

別のフライパンにオリーブオイルを大さじ1くらい入れ、下ごしらえした鶏胸肉を5-6個入れます。

少し塩と胡椒をします。 

焼き目がつくまで触らず、香ばしい香りがしたら、お肉を返します。

裏返したら、また塩と胡椒。

お塩は少なめ、胡椒はお好みで。

オリーブオイルを少し足して、チューブにんにくを1cmくらい入れて、焦げないようにチキンと一緒に炒めます。

にんにくの香りが立ったらフタをして火を止めて、スパゲティが茹で上がるのを待ちます。

10分タイマーが待ちきれず、麺を1本食べてみて、アルデンテくらいだったので、チキンのフライパンに麺と茹で汁を50〜100ccくらい入れて炒め煮にしました。

全体を馴染ませてから、追いオリーブオイルをして、とろけるチーズを片手で一掴み入れて混ぜます。

最後に大葉を手でちぎって入れて、麺を1本食べて塩加減をみて、足りなければ、少し塩と胡椒して、出来上がり！

下ごしらえで、鶏胸肉のパサパサ感がなく、ジューシーなチキンになります。もっとジューシーにしたい時は、チキンを焼く前に、軽く片栗粉をまぶしてから焼くと水分が逃げません。

チーズとオリーブオイルと塩胡椒のシンプルな味です。

チーズが入っているので、とても熱いので、食べる時は気をつけて下さい。

でも、冷めるとチーズが固まるし、チキンが硬くなるので、アツアツをふーふーしながらお召し上がり下さい。

大葉は、家庭菜園から採ってきました。

バジルも栽培中なので、大葉でも、バジルでも美味しいと思います。

パスタにこだわらず、チキンを焼いて大葉とチーズで炒めたチーズソテーにすれば、ご飯のおかずになりますね〜。

外食費を圧迫してしまう食欲ですが、家で作れば節約になります。

お菓子やパスタやお肉など、

出費を抑えながら、家にある材料で、

自分なりに工夫して、

美味しく食べたいと思います。

食欲もミニマムにした方がいい？

でも、人生の楽しみだと思うので、食については楽しみたいと思います。